Для отслеживания SQL-запросов, генерируемых системой 1С, вы можете использовать несколько подходов:
1. **Установить отладчик**: Вы можете запустить отладчик в конфигураторе и следить за выполнением кода. Во время выполнения запроса вы можете установить точку останова и просмотреть значения, которые отправляются в базу данных.
2. **Использовать журнал регистрации**: В 1С есть возможность включить журнал регистрации (как оперативный, так и накопительный). Вы можете отследить операции, выполняемые системой, и проанализировать их. Однако стоит отметить, что не всегда в журнале регистрации могут быть указаны точные SQL-запросы.
3. **Использовать обработчики событий**: Вы можете написать обработчик (например, на события "ПередВыбором" или "ПередЗаписью"), где можете добавить вывод информации по формируемым запросам в отладочную информацию или журнал.
4. **Использовать утилиту для анализа баз данных**: Некоторые внешние инструменты могут осуществлять мониторинг и логирование SQL-запросов, включая при необходимости запросы, создаваемые системой 1С.
5. **Использовать SQL Profiler**: Если вы используете серверную версию 1С (например, с SQL Server), то можно использовать SQL Profiler для отслеживания запросов, которые выполняются на сервере баз данных.
6. **Запись запросов в текстовой файл**: С помощью кода на языке 1С можно записывать формируемые запросы в текстовый файл для дальнейшего анализа.
Что касается динамического списка на основе регистра "СрезПоследних", то в случае работы с ним через формы, вы можете попробовать отследить код, который заполняет этот динамический список, и посмотреть, какие настройки используются для формирования его данных.
Если вам нужно более детально рассмотреть конкретные запросы, создаваемые для вашей конфигурации, рекомендую использовать отладку и выводить информацию о запросах и его параметрах через сообщения или в лог.