Как удалить прикрепленные файлы из электронных писем?

1. Для удаления прикрепленных файлов из электронных писем, откройте нужное письмо и найдите прикрепленный файл. Обычно файлы отображаются внизу письма или в отдельной панели. 

2. Нажмите на иконку удаления или на ссылку "Удалить вложение". В зависимости от почтового клиента, может потребоваться подтверждение удаления файла. 

3. После удаления прикрепленного файла, сохраните изменения в письме (например, нажав на кнопку "Отправить" или "Сохранить изменения").

Чтобы удалить вложения из существующих писем на Exchange 2019 в локальной среде, следуйте следующим шагам:

1. Откройте почтовый клиент, подключенный к Exchange 2019, где находятся письма с вложениями.

2. Выберите письмо, из которого хотите удалить вложение, и откройте его.

3. Найдите прикрепленное вложение и выберите опцию удаления (обычно это иконка корзины или ссылка "Удалить вложение").

4. Подтвердите удаление вложения, если почтовый клиент это требует.

5. Сохраните изменения в письме, если необходимо, и закройте письмо.

После выполнения этих шагов вложение будет удалено из выбранного письма на Exchange 2019 в локальной среде.

Иной способ существует: написать скрипт, проходящий по всем письмам в п/я и удалить из них вложения. Комндлета для EMS для этого нет (AFAIK), но в PowerShell для этого можно использовать EWS Managed API. 
 
 Только вот написать скрипт, да ещё чтобы он работал без ошибок и ничего не попортил в процессе отладки - это не так просто. Да и разрешения нужно ему дать (стандартных разрешений админинистратора не хватит). Так что лучше IMHO этим не заморачиваться, а для повышения радивости пользователей поставить им квоты на п/я: пусть чистят сами.