Для исправления проблемы с кодировкой на Ubuntu, можно попробовать следующие способы:
1. Убедитесь, что все системные настройки и локали установлены на правильную кодировку (UTF-8). Это можно сделать с помощью команды:
```
sudo dpkg-reconfigure locales
```
2. Проверьте кодировку в вашем терминале. Если она установлена неправильно, измените ее на UTF-8:
```
export LC_ALL=en_US.UTF-8
```
3. Перезагрузите систему, чтобы изменения вступили в силу.
Для исправления искажения русских символов в названиях файлов после переноса с Windows сервера на Ubuntu сервер в формате UTF-8, можно воспользоваться программой convmv. Установите ее с помощью команды:
```
sudo apt-get install convmv
```
Затем, используйте следующую команду для конвертации искаженных файлов в правильную кодировку UTF-8:
```
convmv -f windows-1251 -t utf-8 --notest <имя папки>
```
Где `<имя папки>` - это путь к папке, содержащей искаженные файлы.
После выполнения этой команды, искаженные символы в названиях файлов должны быть исправлены.