Для поиска и устранения узкого места на маршруте путем отладки сетевого трафика на конкретном хосте и порту назначения можно использовать утилиты Wireshark и tcpdump.
Если сервер не обнаруживает пакеты на UDP порту 3000, а nmap показывает open|filtered, это может означать, что трафик фильтруется на промежуточном хосте на пути маршрутизации. Для выявления этого узкого места можно использовать утилиту Traceroute, которая позволит провести трассировку пути с возможностью указать сетевой протокол и порт.
Для проведения трассировки с указанием порта и протокола можно использовать команду traceroute с опцией -p для указания порта и использования опции -T для трассировки через TCP. Например:
```
traceroute -p 3000 -T <destination_hostname>
```
Эта команда позволит трассировать маршрут до указанного хоста, указывая порт 3000 и используя TCP протокол для проверки соединения.
После проведения трассировки можно проанализировать результаты и определить, на каком из промежуточных хостов происходит фильтрация трафика на UDP порту 3000 и принять меры по устранению этой проблемы.