Можно ли использовать Python для разработки бэкенд?

Да, Python отлично подходит для разработки бэкенда веб-приложений. С его помощью можно создать мощные и эффективные веб-серверы, обрабатывающие загрузку файлов, их обработку и взаимодействие с клиентом.

Для создания веб-приложения с такой архитектурой можно использовать фреймворк Django или Flask. Оба фреймворка поддерживают загрузку файлов и взаимодействие с клиентом. Однако, если необходимо обрабатывать большое количество одновременных процессов работы с файлами, то для более эффективной работы могут быть использованы Gevent или Tornado.

Для решения проблем, связанных с Global Interpreter Lock (GIL), можно использовать асинхронные библиотеки, такие как asyncio или aiohttp. Они позволяют выполнять неблокирующие операции, что повышает производительность при работе с большим количеством одновременных запросов. Также возможны использование многопоточности или распределенных вычислений для эффективной работы с GIL.

какой фреймворк для подобной проблемы
 
 Django + DRF/Ninja + Nginx. 
 
Слышал про GIL, но не знаю, будут ли из-за него трудности.
 
 При средних нагрузках - будут, но обходится это относительно не сложно (многопроцессорность или внешние библиотеки). При больших нагрузках Python не используют. 
 
Справится ли этот backend с нагрузкой до 1000 запущенных процессов (операций работы с файлами, обрабатываемых на сервере единовременно)?
 
 Я бы сказал, что проблем не будет, но с одной жирной оговоркой - если Вы сможете написать бэк с верной асинхронной архитектурой, с множеством инстансов, очередями и кэшированием. 
 
 Если есть сомнения в Ваших возможностях, то Java или Go справятся с этой задачей лучше. 
 
 Но с другой стороны, Python позволит быстро написать MVP, а узкие места потом всегда можно  переписать на Go.

В этой постановке выглядит так, что подойдёт любой язык программирования и любой фреймворк.