Для создания базы данных с графическим интерфейсом вы можете использовать программу Microsoft Access или LibreOffice Base. Эти программы обеспечивают удобное создание таблиц, форм, запросов и отчетов.
Для вашей конкретной задачи я бы порекомендовал использовать программу Microsoft Access. Вы можете создать таблицы для списка клиентов и их волос, а затем создать формы для добавления, редактирования и просмотра данных. С помощью запросов вы сможете фильтровать клиентов по цвету и длине волос.
Если у вас нет программы Microsoft Access, то вы можете воспользоваться LibreOffice Base, которая является бесплатной альтернативой. Она также позволяет создавать базы данных с графическим интерфейсом и выполнять различные операции с данными.