Как создать собственный метод EditorFor и получить значение свойства модели из него?

Для создания собственного метода EditorFor и получения значения свойства модели из него, вам следует сначала создать метод расширения для класса HtmlHelper. В данном методе вы можете получить значение свойства модели по его имени.

Пример реализации метода EditorFor с получением значения свойства модели:

1. Создайте класс с методами расширения для класса HtmlHelper:

```c#
using System;
using System.Linq.Expressions;
using System.Web.Mvc;

namespace YourNamespace
{
    public static class CustomHtmlHelperExtensions
    {
        public static MvcHtmlString CustomEditorFor<TModel, TValue>(this HtmlHelper<TModel> htmlHelper, Expression<Func<TModel, TValue>> expression)
        {
            var metaData = ModelMetadata.FromLambdaExpression(expression, htmlHelper.ViewData);
            var value = metaData.Model;
            
            // Далее вы можете использовать значение value и сделать с ним что-то нужное

            return MvcHtmlString.Empty;
        }
    }
}
```

2. В представлении, где вы хотите использовать ваш метод CustomEditorFor, добавьте пространство имен вашего класса с методами расширения:

```c#
@using YourNamespace
```

3. Используйте ваш метод CustomEditorFor в представлении:

```c#
@Html.CustomEditorFor(model => model.PropertyName)
```

В результате выполнения этого кода в методе CustomEditorFor вы получите значение свойства модели и сможете выполнить с ним нужные действия.

У вас в поле _helper класса FormHelper  конструктор сохраняет ссылку на интерфейс IHtmlHelper. 
 Этот интерфейс содержит свойство ViewData типа ViewDataDictionary. А в этом типе реализовано свойство Model (типа TModel), которое даст вам ссылку на экземпляр класса (типа TModel) модели для представления/страницы. 
 Ну, а дальше, раз вы знаете имя нужного вам свойства объекта и имеете ссылку на экземпляр этого объекта, то можете получить значение этого свойства: либо через составление с последующей компиляцией  и вычисление выражения, возвращающего его значение, либо через отражение. 
 Как-то так.