Как сохранить часть ответа в формате JSON и использовать кодировку utf-8?

Для сохранения части ответа в формате JSON и использования кодировки utf-8 в Python, можно использовать следующий код:

```python
import json

response = {"key1": "value1", "key2": "value2"}

with open('response.json', 'w', encoding='utf-8') as f:
    json.dump(response, f, ensure_ascii=False)
```

Чтобы улучшить код Python для возврата JSON-ответа при определенных запросах с использованием метода HTTP POST и проверки наличия параметров access_token, text и lang, можно использовать следующий пример:

```python
from flask import Flask, request, jsonify

app = Flask(__name)

@app.route('/process_data', methods=['POST'])
def process_data():
    data = request.get_json()

    if 'access_token' not in data or 'text' not in data or 'lang' not in data:
        return jsonify({"error": "Missing parameters"}), 400
    
    # further processing of data
    
    return jsonify({"message": "Data processed successfully"}), 200

if __name__ == '__main__':
    app.run()
```

В этом примере мы использовали библиотеку Flask для создания простого веб-сервера, который обрабатывает POST запросы на эндпоинт `/process_data`. Мы проверяем наличие параметров `access_token`, `text` и `lang` в теле запроса и возвращаем соответствующий JSON-ответ в зависимости от результата проверки.

можешь не париться, у тебя все ок, просто non-ASCII выведены кодами, читай например про ensure_ascii в https://docs.python.org/3/library/json.html#json.dump . 
 А, ну и почитай как избавляться от такой вложенность if.

Решение:  (спасибо чуваку из 2 ответа) 
 
import json as jsonif

res = { "response": {  "checkable_text": json['text'], "matches": [ check_res[1] ] }}
res = jsonif.dumps(res, ensure_ascii=False)
return Response(res, content_type="application/json")