1. Для отображения некорректно отображаемых кириллических символов в консоли можно использовать специальный символ "�" (квадрат) вместо непонятных символов. Например, можно использовать следующий код:
```python
print("Некорректные символы: символ1 символ2 символ3".encode("utf-8").decode("utf-8", "replace"))
```
2. Чтобы избежать вывода битых символов кириллицы на консоль при чтении файла с использованием кодировки utf-8, следует убедиться, что файл действительно записан в указанной кодировке. Также можно использовать блок try-except для обработки ошибок декодирования:
```python
try:
with open("file.txt", "r", encoding="utf-8") as file:
for line in file:
print(line)
except UnicodeDecodeError:
print("Ошибка декодирования файла")
```