Если вы имеете в виду удаление подсветки синтаксиса (syntax highlighting), вы можете сделать это следующим образом:
1. В RubyMine или PHPStorm откройте настройки (Settings).
2. В окне настроек найдите раздел "Editor" и выберите "Color Scheme".
3. В списке доступных схем цветов найдите используемую вами схему и отредактируйте ее.
4. В настройках схемы цветов вы можете изменить цвета подсветки синтаксиса или отключить подсветку полностью.
Если у вас другой вид подсветки, пожалуйста, уточните, что именно вы хотели бы удалить.