1. Да, требуется пакет SDK для Java версии 11.0 или выше при использовании компонента $(TargetFrameworkVersion) v12.0.
2. Для настройки среды разработки Visual Studio 2019 для использования SDK Java в проекте Xamarin Forms Android 13 на C# .NET 5 необходимо выполнить следующие шаги:
- Установите JDK (Java Development Kit) версии 11 или выше на ваш компьютер.
- Откройте проект Xamarin Forms Android 13 в Visual Studio 2019.
- Откройте файл "MainActivity.cs" в проекте Android и добавьте следующий код в метод "OnCreate":
```csharp
// Set Java SDK path
Java.Lang.JavaSystem.SetProperty("java.home", @"Путь к вашей JDK");
// Initialize Xamarin.Forms
global::Xamarin.Forms.Forms.Init(this, bundle);
```
- После этого среда Visual Studio 2019 будет использовать установленный JDK при сборке и выполнении проекта Xamarin Forms Android 13 на C# .NET 5.