Для создания собственного почтового сервера можно использовать такие серверы электронной почты, как Postfix, Exim или Dovecot.
Что касается почтовых клиентов, которые позволяют установиться на хосте после ввода данных хоста, имени пользователя, пароля и домена без необходимости настройки через SSH, то такие клиенты, как Mozilla Thunderbird, Microsoft Outlook или Apple Mail, могут подойти для данной задачи. Они поддерживают удобные настройки для подключения к серверу почты и обмена сообщениями без необходимости использования командной строки или SSH.