В 1С Битриксе можно массово изменить привязку разделов к элементу с помощью функционала выборки элементов по разделам и последующего изменения привязок.
Для решения вашей конкретной задачи с удалением привязки категории "Кирпичные дома" и их подкатегорий от элемента, вам нужно выполнить следующие шаги:
1. Выберите элемент, к которому нужно изменить привязки разделов.
2. Создайте запрос для выборки элементов по категориям "Кирпичные дома" и их подкатегориям. Для этого можете использовать метод CIBlockElement::GetList с параметром "IBLOCK_SECTION_ID" и условием принадлежности к указанным разделам.
3. Для каждого выбранного элемента удалите привязку категории "Кирпичные дома" и их подкатегориям. Для этого можете использовать метод CIBlockElement::SetElementSection для удаления привязки к разделу.
4. После завершения всех операций сохраните изменения в базе данных.
Если вам необходимо выполнить подобные операции регулярно или для большого количества элементов, можно воспользоваться модулем "Массовые операции" в панели администратора 1С Битрикс. С помощью этого модуля можно выполнить массовые обновления элементов без необходимости писать дополнительный код.
Также существуют сторонние модули для массового изменения привязок разделов к элементам в 1С Битрикс, которые можно найти на маркетплейсе Битрикс или в других источниках.