Ошибка SQLSTATE[HY093] возникает из-за несоответствия количества привязанных переменных и токенов в запросе. В данном случае запрос содержит три параметра (:adress, :phonenmb, :email), но массив параметров $params содержит только три элемента, что может привести к ошибке, если в запросе будет больше или меньше параметров.
Для исправления ошибки, следует убедиться, что количество элементов в массиве параметров $params соответствует количеству привязанных переменных в запросе. В данном случае необходимо добавить все параметры, чтобы их количество совпадало:
```php
$query = "UPDATE `users` SET `adress` = :adress, `phonenmb` = :phonenmb WHERE `email` = :email";
$params = [
'adress' => $adress,
'phonenmb' => $phonenmb,
'email' => $email
];
$stmt = $pdo->prepare($query);
try {
$stmt->execute($params);
} catch (\Exception $e) {
die($e->getMessage());
}
```
После внесения этой корректировки ошибка SQLSTATE[HY093] не должна возникать.