Для создания копии определенных каталогов из репозитория GitHub вы можете выполнить следующие шаги:
1. Сначала склонируйте репозиторий GitHub на свой компьютер с помощью команды `git clone <URL репозитория>`.
2. После этого перейдите в склонированный каталог с помощью команды `cd <название каталога>`.
3. Далее создайте отдельную ветку для копирования определенных каталогов с помощью команды `git checkout -b <название ветки>`.
4. Теперь можно скопировать только нужные вам каталоги в эту ветку, используя команду `git checkout <название ветки и каталог>`.
5. Вы можете вносить изменения в эти каталоги, коммитить их и отправлять на GitHub с помощью команд `git add .`, `git commit -m "Ваш комментарий"`, `git push origin <название ветки>`.
Таким образом, вы сможете работать только с определенными каталогами из репозитория GitHub, не касаясь остальных файлов.
Если у вас возникнут дополнительные вопросы или потребуется дополнительная информация, не стесняйтесь обращаться. Буду рад помочь!