Для чего применять единицы измерения vw и vh в CSS, когда можно использовать lvw и lvh?

Нет, вы неправильно понимаете. Значения vw и vh в CSS используются для определения размеров элементов относительно ширины и высоты окна браузера, соответственно. А значения lvw и lvh, вероятно, не существуют в CSS и не могут быть использованы.

- vw/vh всегда относятся к размеру текущей видимой области просмотра. Если у вас есть адресная строка или панель вкладок, которые перекрывают часть экрана, vw/vh будут учитывать это перекрытие. 
 - lvw/lvh, svw/svh и dvw/dvh все относятся к размеру окна просмотра с учетом различных состояний динамических панелей (например, адресной строки или панели вкладок в мобильных браузерах). 
 
 vw будет равен lvw только в том случае, если все динамические панели скрыты. В противном случае vw будет меньше, чем lvw.