1. Для добавления собственного заголовка к веб-странице нужно отредактировать файл `header.php` вашего сайта. В этом файле вы можете добавить нужный HTML-код для создания заголовка, например:
```html
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<title>Заголовок вашей страницы</title>
</head>
<body>
</body>
</html>
```
2. Что касается подключения нового шаблона на сайте Bitrix, то стандартным способом является использование файлов шаблонов, в том числе `header.php`. Если у вас возникают проблемы с подключением нового шаблона только для определенных страниц, рекомендуется обратиться к документации Bitrix или обсудить проблему на форуме сообщества пользователей.
3. Для демонстрации нового дизайна можно использовать файл `header2.php`, однако для более удобного управления шаблонами и их применения к различным страницам сайта лучше придерживаться стандартного подхода через `header.php`. В итоге, предложенный способ зависит от конкретных требований вашего проекта и уровня вашей экспертизы в разработке на платформе Bitrix.