Можно ли игнорировать изменения или создание файлов в режиме отладки Flask?

Да, можно игнорировать изменения или создание файлов в режиме отладки Flask, для этого можно использовать функцию app.config['DEBUG'] = False, которая отключает режим отладки. 

Чтобы исключить автоудаление временных файлов в дебаг режиме, создаваемых и удаляемых сервером, можно установить параметр app.config['DEBUG_TB_INTERCEPT_REDIRECTS'] = False, который отключит автоматическое удаление временных файлов.

надо просто начать читать доки <a href="https://flask.palletsprojects.com/en/2.2.x/cli/#watch-and-ignore-files-with-the-reloader" rel="nofollow">https://flask.palletsprojects.com/en/2.2.x/cli/#wa...</a>