Что лучше использовать: массив или структура данных в виде таблицы?

Для хранения данных заказа при регистрации в Сбербанке лучше использовать структуру данных в виде таблицы, так как это обеспечит более удобное и структурированное хранение информации.

Чтобы избежать ошибки "Unrecognized token 'Array'", необходимо правильно форматировать данные в поле orderBundle. Возможно, вам следует преобразовать массив данных в строку JSON перед передачей в запрос. Например:

```json
{
   "orderNumber": "123456",
   "amount": 1000,
   "currency": "RUB",
   "description": "Оплата заказа",
   "jsonParams": {
      "orderBundle": {
         "item1": "Product 1",
         "item2": "Product 2"
      }
   }
}
```

Таким образом, вы можете использовать JSON-подобную структуру данных для передачи сложных объектов, включая массивы, в параметре orderBundle. Это должно помочь избежать ошибки "Unrecognized token 'Array'" и успешно завершить регистрацию заказа в Сбербанке.

Сдаётся мне, что вы запрос выдали через print_r или var_dump вместо json_encode