Как отключить логирование в Symfony 5?

Для отключения логирования в Symfony 5 нужно удалить или закомментировать конфигурацию логирования в файле `config/packages/{environment}/monolog.yaml`, где `{environment}` - это среда развертывания (например, `dev`, `prod`, `test`).

Пример конфигурации логирования в файле `monolog.yaml`:

```yaml
monolog:
    handlers:
        main:
            type: stream
            path: "%kernel.logs_dir%/%kernel.environment%.log"
            level: debug
```

Чтобы отключить логирование, можно закомментировать или удалить этот блок конфигурации. После этого Symfony не будет записывать логи в файл.

Также можно отключить логирование вовсе, установив значение параметра `APP_DEBUG` в файле `.env` в значение `false`. 

После внесения изменений в конфигурацию и/или файл `.env`, необходимо перезапустить Symfony приложение.

Отключение логирования поможет избежать повторной записи логов после удаления файла с журналом.

Логирование настраивается через файл config/packages/monolog.yaml 
 
 Вообще по дефолту там логируется только ошибки и депрекация, если только у вас по приколу не включён режим debug.