Для извлечения информации из мета-тегов при переходе по ссылке на веб-сайт, можно использовать методы парсинга HTML страницы на серверной стороне.
Один из способов это сделать - это использование библиотеки для парсинга HTML, например BeautifulSoup в Python. Например, вы можете написать скрипт на Python, который будет загружать HTML страницу по указанной ссылке, и выделять нужные мета-теги из содержимого страницы.
Также можно воспользоваться API сервисов, которые предоставляют информацию о сайтах по ссылке. Например, сервис Open Graph позволяет получить мета-теги (og:title, og:description, og:image) по ссылке на страницу.
Если CORS блокирует запросы к другим серверам, можно использовать прокси-сервер на вашем сервере, который будет делать запросы к сайтам и передавать информацию обратно клиенту.
Таким образом, можно получить информацию о сайте, включая мета-теги, при переходе по ссылке, несмотря на CORS блокировку.