Для настройки 301 редиректа с учетом страниц на новом домене и исключения конкретного каталога можно использовать следующий код в файле .htaccess:
RewriteEngine On
RewriteCond %{REQUEST_URI} !^/toptop [NC]
RewriteRule ^(.*)$ https://новый_домен/$1 [R=301,L]
В данном случае, все запросы, за исключением тех, которые начинаются с /toptop, будут перенаправлены на новый домен с помощью постоянного редиректа 301. Пожалуйста, не забудьте заменить "новый_домен" на фактический домен, на который вы хотите перенаправить трафик.
Если у вас возникнут проблемы или дополнительные вопросы, не стесняйтесь обращаться за помощью.