Для отслеживания, когда сканер штрих-кода считывает информацию через USB, можно воспользоваться специальной программой или утилитой, которая будет показывать активность подключенных USB-устройств. Также можно использовать логи Windows или других операционных систем для отслеживания действий устройства.
У сканеров есть несколько режимов работы. Сейчас в основном используют клавиатуру(отсканированный код вводится как нажатия клавиш на клавиатуре). <br/> <br/> Так что отслеживай нажатия и все. Понять что это сканер можно по задержке между символами.