Можно ли назвать системой мониторинга температуры проект, включающий анализаторы температуры и оповещение о ее превышении, если большинство данных генерируется, а не поступает от реальных датчиков?
Да, можно использовать словосочетание "Мониторинг температуры" в названии своей системы. Однако, если большинство данных генерируется, а не поступает от реальных датчиков, то важно указать это в описании системы для избежания недоразумений с пользователями. Можно назвать систему проектом мониторинга температуры, но важно добавить информацию о методе генерации данных для полноты представления.
имею ли я право в названии использовать словосочетание система мониторинга температуры?
Имеете.