Как правильно подключить оптопару к источнику питания с переменным напряжением?

1. Для подключения оптопары к источнику питания с переменным напряжением необходимо использовать резисторы для ограничения тока. В цепи включения оптопары подключите защитный резистор к каждому выводу, чтобы предотвратить повреждение устройства в случае скачка напряжения.

2. Для подключения оптопары к проводу с переменным напряжением (0-60V) и к микроконтроллеру Arduino для считывания сигнала, необходимо использовать резисторы для деления напряжения и защиты входов микроконтроллера. Подключите один конец оптопары к проводу переменного напряжения через резистор деления напряжения, а другой конец к входу микроконтроллера. Дополнительно, подключите резисторы к выходам оптопары для ограничения тока и защиты устройства.

Во первых нужно ограничить динамику колебаний до 24В, сделать можно стабилитроном подходящих параметров (ток/напряжение) 
 Ну и во вторых уже резистором гасить с 24В до нужного напряжения тока на диод оптопары 
 Примеров схем обоих пунктов в интернете хватает, просто рассчитать под свои показатели.

Делаем делитель напряжения  на резисторах. 
 Выход делителя (с резистора R2) Подаем: 
 либо на аналоговый вход (А0 - А5) тогда вообще будем понимать какое напряжение в данный момент  в цепи, делитель настраиваем чтобы максимальное напряжение на выходе было не больше U питания. 
 либо на цифровой (D0 - D15) тогда точкой переключения будет половина U питания. Делитель нужно рассчитать учитывая этот фактор.