Проблема с запуском RabbitMQ в контейнере Docker может возникать из-за различных причин, таких как неправильная настройка конфигурации, недоступность портов, ошибки в Dockerfile или docker-compose файле и т.д.
Чтобы исправить ошибку "Error when reading /var/lib/rabbitmq/.erlang.cookie: eacces", вы можете попробовать следующие шаги:
1. Убедитесь, что у вас есть правильные разрешения на файл .erlang.cookie. Вы можете изменить права доступа к файлу следующей командой:
```
chmod 400 .erlang.cookie
```
2. Проверьте, правильно ли настроены параметры umask в вашем Dockerfile или docker-compose файле. Вы можете установить правильные разрешения на директорию /var/lib/rabbitmq внутри контейнера:
```
RUN chmod 700 /var/lib/rabbitmq
```
3. Убедитесь, что пользователь, под которым запущен контейнер RabbitMQ, имеет правильные разрешения на файл .erlang.cookie. Вы можете установить пользователя и группу для контейнера в Dockerfile:
```
USER root
```
4. Перезапустите контейнер RabbitMQ после внесения изменений.
Если проблема сохраняется, попробуйте обратиться за помощью к сообществу RabbitMQ или к специалистам по Docker, чтобы решить проблему более детально.