В чём проблема с использованием метода File.WriteAllText?

Проблема с использованием метода File.WriteAllText состоит в том, что он каждый раз переписывает содержимое файла, вместо того чтобы добавлять новую информацию к существующему содержимому. Поэтому, когда проходит определенное время и данные не добавляются, файл остается пустым.

Для исправления данной проблемы можно воспользоваться методом File.AppendAllText, который добавляет новый текст к существующему содержимому файла, не заменяя его. Вот пример исправленного кода:

```csharp
using System;
using System.IO;

class Program
{
    static void Main()
    {
        string fileName = "output.txt";
        string message = "New information to be added";

        // Проверяем, прошло ли определенное время
        if (ShouldAddNewInformation())
        {
            File.AppendAllText(fileName, $"{message}\n");
        }
    }

    static bool ShouldAddNewInformation()
    {
        // Здесь можно добавить логику для проверки времени
        return true; // Пример: возвращаем true, если нужно добавить новую информацию
    }
}
```

В данном примере файл "output.txt" будет заполняться новой информацией, только когда метод ShouldAddNewInformation вернет true, когда прошло определенное время.

с File.WriteAllText
 все нормально, а вот какой именно JsonConvert используете, вы не указали. что такое dataModelAlls , и откуда берется, тоже.. 
 наиболее вероятная проблема именно с dataModelAlls . 
 JsonConvert может быть родной, но можно и Newtonsoft попробовать, он по старше будет (в смысле хорошо обкатанный и тестированный