Какие ресурсы по чтению или просмотру вы можете порекомендовать для освоения программ Matlab и MatCAD, а также других аналогичных программ?

Для освоения программ Matlab и MatCAD, а также других аналогичных программ, я могу порекомендовать следующие ресурсы:

1. Официальные учебные материалы и руководства по программам Matlab и MatCAD, доступные на официальных сайтах разработчиков.
2. Онлайн курсы на платформах Coursera, Udemy или edX, посвященные использованию Matlab и MatCAD.
3. Форумы и сообщества программистов и инженеров, где можно задавать вопросы, обмениваться опытом и получать подсказки от опытных пользователей.

По поводу улучшения понимания статистики и инструментов её обработки, если возникли затруднения, рекомендую следующие шаги:

1. Прохождение онлайн курсов по статистике на платформах Coursera, Udemy или edX.
2. Чтение специализированной литературы по статистике и анализу данных.
3. Практическое применение полученных знаний на реальных данных и задачах.
4. Общение с коллегами и специалистами в области статистики для обмена опытом и получения советов.

Также важно не бояться обращаться за помощью к специалистам или преподавателям в области статистики, чтобы лучше разобраться в сложных темах и задачах.

Берете книги и лекции по дисциплине "Теория вероятностей и математическая статистика" - читаете и изучаете теорию. 
 Скачиваете учебное пособие по той же дисциплине "... задачи и упражнения". Пытаетесь решать задачки на бумаге. 
 Matlab и MatCAD нужен, если вы что-то будете моделировать, например, метод Монте-Карло. Но это надо сначала освоить теорию. Какие объекты построения графиков и формул нужны - это все в мануале к этим прогам есть. 
 PS: Если хотите не хардкорный путь изучения, то ищите пособия для нетехнических специальностей, что-то в духе "Теория вероятностей и математическая статистика для экономистов".