Почему состояние в useState не меняется после обновления?

При использовании хука `useState`, состояние не меняется напрямую после обновления из-за асинхронной природы установки состояния в React. Когда вы вызываете функцию `useState` для обновления состояния, React планирует обновление, но не выполняет его немедленно. Поэтому, если вы пытаетесь обратиться к состоянию сразу после обновления, вы можете получить предыдущее состояние.

Относительно вашего вопроса про `console.log('2')`, скорее всего, проблема кроется в том, что вы изменяете начальное значение `useState` в true, но при этом при первом рендере компонента `checked` все равно равен false. Вероятно, это происходит потому, что значение, переданное в `useState`, устанавливается только при первом рендере компонента.

Чтобы исправить это, вам следует изменить ваш код таким образом, чтобы значение `checked` устанавливалось в зависимости от начального значения `useState`:

```javascript
import React, { useState } from 'react';

const YourComponent = () => {
  const [checked, setChecked] = useState(true);

  console.log(checked); // будет выведено true

  return (
    <div>
      // ваш JSX
    </div>
  );
};

export default YourComponent;
```

Теперь при первом рендере компонента значение `checked` будет равно true, так как вы инициализируете его значением, переданным в `useState`.

onChange={(_, checked) => {}} 
 С чего вы взяли, что функция в onChange принимает второй аргумент? 
 
 setChecked(checked); 
 Это асинхронное действие, оно не блокирует поток исполнения до тех пор, пока значение в state изменится. 
 
 handleClearField(); 
 Следовательно, при вызове этой функции вы работаете ещё с текущим значением, а не с новым. 
 
 Один из возможных вариантов решения: 
 
const [checked, setChecked] = useState(false);

const handleClearField = (checked) => {
    setChecked(checked);

    if (checked) {
        console.log('1');
    } else {
        console.log('2');
    }
};

return (
  <>
    <FormControlLabel
       control={
          <Checkbox
              checked={checked}
              onChange={(event) => handleClearField(event.target.checked)}
           />
       }
        label="Тест"
     />
  </>
);