В версии Laravel 11 были внесены изменения в механизм рехэширования паролей, что может вызывать проблемы при авторизации через API Sanctum. Одна из причин - изменения в алгоритме хэширования паролей. Вам следует убедиться, что используемый алгоритм хэширования соответствует тому, который был установлен до обновления Laravel.
Также, возможно, что проблема связана с сессиями или кэшированием, которые могут влиять на процесс рехэширования паролей. Попробуйте очистить кэш и сессии перед повторной попыткой авторизации для устранения возможных конфликтов.
Если отключение рехэширования через конфигурацию не решает проблему, попробуйте обратиться к документации Laravel или сообществу разработчиков для получения дополнительной помощи и поддержки.