Как установить noindex для более чем 1000 страниц одновременно в Drupal 10?

В Drupal 10, одним из способов установить noindex для большого количества страниц одновременно, включая 1000 и более страниц, является использование модуля "Metatag". 

Чтобы автоматизировать процесс добавления <code>&lt;meta name="robots" content="noindex"/&gt;</code> для статей, старше 5 лет, можно воспользоваться модулем Views Bulk Operations (VBO) в сочетании с модулем Rules. Необходимо создать представление (View) для выборки нужных статей, затем использовать VBO для применения действия "Update metatags" и установить значение noindex для выбранных статей. Модуль Rules позволит автоматизировать этот процесс по расписанию или при определенных условиях.

Написание скрипта для изменения значений в базе данных напрямую не рекомендуется, так как это может привести к ошибкам и нарушению структуры данных в Drupal.

Итак, использование модулей Metatag, Views Bulk Operations и Rules представляется более элегантным и эффективным способом решения данной задачи в Drupal.

писать скрипт, который будет вытаскивать по запросу необходимые записи, далее для каждой записи разбирать сер.массив, находить нужное значение, изменять его и затем записывать новый массив с изменённым значением в БД
 
 Именно так. Но лучше найти вариант вытаскивать список статей с помощью объектной модели движка самой CMS, и каммитить сохранение статьи тоже методом из объекта CMS (и не забыть еще дернуть метод очистки кэша страницы, или всего сайта, или части его контекста). 
 Если у вас сайт высоконагруженный, то лучше разобраться с объектами CMS. Если нет, или не охота углубляться под капот CMS, то можно самописным скриптом поправить записи в базе, и не забыть сбросить кэш уже в панели управления CMS. 
 PS: С drupal не знаком, но в любой CMS проблема будет решаться именно так.