Как исправить неправильное отображение данных в CSV таблице после экспорта из PostgreSQL?

1. Некорректное отображение русских символов из-за проблем с кодировкой:
   - При экспорте данных в CSV указывайте корректную кодировку, например, UTF-8. Это можно сделать с помощью параметра `ENCODING` в команде `COPY`.
   - При открытии CSV файла в редакторе, убедитесь, что указана правильная кодировка для отображения русских символов.

2. Неправильное разделение данных по столбцам:
   - Проверьте, что разделитель полей в CSV файле соответствует разделителю, заданному при экспорте данных из PostgreSQL. Обычно это запятая (`,`), но может быть задано и другое разделение.
   - Если данные попадают в один столбец из-за использования разделителя в данных, который совпадает с разделителем полей, то данный разделитель нужно экранировать или заменить на другой символ, который не используется в данных.

После внесения необходимых изменений в кодировку и разделение данных, данные в CSV файле должны отображаться корректно и разделены по соответствующим столбцам.

майкрософтовский эксель по умолчанию (когда ты открываешь csv файл из проводника) ожидает то ли DOS кодировку cp866 то ли windows cp1251 (это для кирилицы), в общем однобайтовую. Чтобы была возможность выбирать (у тебя utf8), нужно открыть пустой документ и из меню данные выбрать вставить из текста, там откроется диалоговое окно с возможностью выбирать (офис помнит импортированный файл и может его повторно перезагружать с сохраненными настройками). 
 
 libreoffice calc диалоговое окно импорта открывает сразу при открытии .csv 
 
 Еще, настоятельно рекомендую в качестве разделителя выбирать ';' или символ табуляции '\t'