Можно ли использовать несколько CPU в C#?

В C# вы можете использовать несколько CPU для выполнения операций параллельно с помощью многопоточности. Для этого можно использовать классы System.Threading.Thread или System.Threading.Tasks.Task.

Чтобы настроить конфигурационный файл для использования всех процессоров, вам необходимо использовать элемент <runtime> в файле конфигурации вашего приложения. Например, вы можете добавить следующие настройки:

```xml
<configuration>
  <runtime>
    <Thread_UseAllCpuGroups enabled="true"/>
    <GCCpuGroup enabled="true"/>
    <gcServer enabled="true"/>
  </runtime>
</configuration>
```

Убедитесь, что вы установили значения enabled в "true" для активации этих параметров. После внесения изменений в конфигурационный файл, перезапустите ваше приложение, чтобы изменения вступили в силу.

Если после этого ваше приложение все равно не учитывает эти настройки, возможно, есть другие факторы, влияющие на использование всех процессоров. Например, ваш код может не полностью задействовать многопоточность или иметь другие ограничения.

Рекомендуется также использовать профилировщик для изучения производительности вашего приложения и выявления проблем с использованием многопроцессорности.

Возможно функция считает только физические ядра, а не логические. 
 Под рукой оказался двухпроцессорник на E5-2687W v4 (12 физических ядер) с выключенным HT. 
 Вот этот код на .Net 8 под Linux определяет все 24 ядра: 
 
namespace CPU_Counter
{
    internal class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            Console.WriteLine($"The number of processors on this computer is {Environment.ProcessorCount.ToString()}.");
        }
    }
}