Для того чтобы приложение на Windows CE открывалось на полный экран, необходимо использовать метод SetWindowPos() с параметром SWP_FULLSCREEN. Этот метод позволяет управлять размерами и позицией окна приложения.
Для создания приложения замены оболочки навигатора на устройстве Explay, вы можете использовать решение на базе shell32.dll. Вам нужно создать собственное приложение, которое будет запускаться при старте устройства и обеспечивать замену стандартной оболочки Explorer.
Если панель осталась активной после закрытия Explorer, вы можете попробовать выключить ее с помощью команды Task Manager или перезагрузить устройство. Если проблема сохраняется, вам может потребоваться переустановить операционную систему или провести более глубокие отладочные действия.