Можно ли найти слова, которые написаны под разными углами?

Да, можно найти слова, написанные под разными углами на изображении, используя библиотеки OpenCV и Tesseract. Для этого потребуется выполнить следующие шаги:

1. Загрузить изображение с помощью OpenCV.
2. Применить методы обнаружения текста (например, текстовые контуры, методы распознавания фигур и т.д.), чтобы найти области на изображении, содержащие текст.
3. Использовать алгоритмы поворота и перспективного преобразования для выравнивания текста, написанного под разными углами.
4. Использовать Tesseract для распознавания текста на каждой найденной области.
5. Обработать результаты распознавания, чтобы получить все слова на изображении.

Этот подход позволит обнаружить и распознать слова, написанные под разными углами на изображении, и обеспечит определение всех слов, а не только части из них.

Готового инструмента не подскажу, но алгоритм может быть примерно такой. 
 1. выделяете контуры 
 2. фильтруете на контурах прямые отрезки длиной n (подбирается исходя из шрифта) - это выделит вертикальные и горизонтальные штрихи, в таких буквах как Н, К, Ш, F и пр. Для каждого штриха определяете угол наклона. 
 3. считаете плотность распределения углов по всем 360 градусам. 
 4. Кластеризуете и усредняете или просто берете пики на функции плотности. 
 5. Прогоняете распознавание по каждому найденному направлению, а также +90, -90, +180