Для размещения файлов JavaScript от фреймворка Quasar с структурой Vue 3 на отдельном сервере и изменения пути для загрузки JS файлов с директории /assets/ на https://site2.com/js/ можно использовать следующие шаги:
1. Переместите все файлы JavaScript из директории /assets/ на ваш отдельный сервер. Структура папок должна сохраниться такой же, как на исходном сервере.
2. Внесите изменения в настройки Quasar для указания нового пути для загрузки JavaScript файлов. Это можно сделать путем изменения параметров в файле quasar.conf.js.
Пример:
```javascript
build: {
vueChainWebpack(chain) {
chain.resolve.alias.set('assets', 'https://site2.com/js/')
}
}
```
3. После внесения изменений в настройки, пересоберите проект Quasar с помощью команды npm run build.
Теперь все файлы JavaScript будут загружаться с сервера https://site2.com/js/ вместо локальной директории /assets/.