Ошибка "Error while downloading the document file to be converted" в версии 8.0.1.31 означает, что при попытке загрузить файл документа для конвертации произошла ошибка. Возможно, проблема связана с доступом к файлу, его размером или форматом.
Что касается ошибки "Возникла ошибка в службе документов: Error while downloading the document file to be converted" после установки SSL через certbot на NextCloud и самоподписанного сертификата на OnlyOffice Server, работающих на разных виртуальных машинах, возможно причина кроется в неправильной настройке SSL-сертификатов или неправильных правах доступа к файлам. Рекомендуется проверить настройки SSL-сертификатов, убедиться в их корректности и правильности установки, а также проверить права доступа к файлам для обеих виртуальных машин. Также стоит обратить внимание на логи и журналы ошибок, чтобы выявить более подробную информацию о проблеме.