Проблема заключается в том, что градиенты не поддерживают анимацию с помощью CSS transition. Они являются фоновым свойством и не могут плавно изменяться как обычные цвета.
Однако, вы можете добиться плавного изменения градиента при наведении на блок, используя другой подход. Вместо градиента в качестве фона вы можете использовать фоновое изображение, которое представляет собой градиент. Затем вы можете изменить эту картинку при наведении с помощью CSS transition.
Пример кода:
```html
<div class="block"></div>
```
```css
.block {
width: 200px;
height: 200px;
background-image: linear-gradient(to bottom, #ff0000, #ff00ff);
border: 2px solid #000;
transition: background-image 0.5s;
}
.block:hover {
background-image: linear-gradient(to bottom, #00ff00, #00ffff);
}
```
Таким образом, при наведении на блок будет плавно изменяться фоновое изображение (градиент), что создаст впечатление плавного изменения цвета градиента.