Чтобы удалить все символы 'I' из строки, можно воспользоваться методом replace() с использованием регулярного выражения:
```javascript
let str = "This is a string with some I's in it";
let newStr = str.replace(/I/g, '');
console.log(newStr);
```
Чтобы исправить код JavaScript и удалять все вхождения заданного символа, нужно добавить флаг 'g' к регулярному выражению в методе replace(). Таким образом, код будет удалять все вхождения символа 'I', а не только первое:
```javascript
let str = "This is a string with some I's in it";
let newStr = str.replace(/I/g, '');
console.log(newStr);
```