Для создания и редактирования файлов в формате PDF на PHP можно использовать следующие библиотеки:
1. TCPDF - библиотека для генерации PDF файлов на PHP. Она позволяет создавать PDF документы с различными элементами (текст, изображения, таблицы и др.) и настраивать их внешний вид.
2. FPDF - еще одна популярная библиотека для создания PDF файлов на PHP. Она отличается простотой использования и хорошей документацией.
3. FPDI - библиотека, которая позволяет импортировать и объединять существующие PDF документы в один файл.
Для изменения метаданных в PDF файлах, не ориентируясь на генерацию новых документов, можно использовать библиотеку вроде mPDF. С ее помощью можно открывать и редактировать существующие PDF файлы, включая изменение метаданных (например, заголовка документа, автора, ключевых слов и др.).
Необходимо убедиться, что выбранная библиотека поддерживает работу с метаданными PDF файлов и имеет соответствующие методы для их изменения.