От Битрикса, как от любой другой системы управления контентом, в конечном итоге требуется надежная работоспособность, удобство использования для администраторов и пользователей, а также возможность расширения функционала и интеграции с другими сервисами.
Чтобы изменить кодировку в своем коде с UTF-8 на cp1252, вам необходимо изменить объявление кодировки в начале документа. Например, добавив следующую строку в начало вашего файла:
```html
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1251">
```
Тем не менее, в большинстве случаев рекомендуется использовать кодировку UTF-8, так как она обеспечивает поддержку всех символов Unicode и является стандартом для веб-страниц. Если у вас возникают проблемы с кодировкой, лучше рассмотреть возможность исправления их в UTF-8, чем переходить на менее универсальную кодировку cp1252.