Да, можно подключить два монитора к одному порту USB Type-C (Thunderbolt 3) с помощью разветвителя или док-станции, которые поддерживают подключение нескольких мониторов. Однако, не все разветвители или док-станции поддерживают подключение двух мониторов разрешением 1080p 60 Гц.
Что касается ноутбука HP ENVY x360 13-ay0002ur, для подключения двух мониторов вам понадобится док-станция или разветвитель, который поддерживает подключение двух мониторов с разрешением 1080p 60 Гц через порт Thunderbolt 3. Проверьте технические характеристики выбранного устройства перед покупкой, чтобы убедиться, что оно поддерживает необходимые параметры.