Для обеспечения доступа к одной папке из двух разных приложений на C# можно использовать механизм блокировки файлов. Например, можно использовать класс `Mutex`, который позволяет создавать мьютексы для блокировки доступа к определенному ресурсу.
Чтобы организовать взаимодействие двух экземпляров приложения с одной сетевой папкой, можно использовать механизм блокировки файлов и установить правила синхронизации доступа к файлам. Например, можно использовать блокировку файла при его открытии для записи и освобождение блокировки после завершения операции над файлом.
Также можно использовать средства операционной системы для синхронизации доступа к файлам, например, заблокировать файл для записи другому приложению, пока первое приложение работает с ним.
Таким образом, с использованием механизмов блокировки файлов и синхронизации доступа к файлам можно обеспечить безопасное взаимодействие двух приложений с одной папкой и избежать конфликтов, связанных с параллельным доступом к одним и тем же документам.