Для работы с XCode и разработки приложений, рекомендуется выбрать MacBook с процессором M1 или более новым (M1 Pro, M1 Max). Они обладают высокой производительностью и эффективностью, что важно при компиляции и запуске больших проектов.
Что касается минимального набора компонентов, то для эффективной работы с IDE XCode и JetBrains на MacBook Pro M1+ 16" рекомендуется выбрать модель с процессором M1 Pro или M1 Max и не менее 16 ГБ оперативной памяти. Такой конфигурации будет достаточно для разработки мобильных приложений без использования графических программ, и вы сможете работать с большими проектами без проблем.