Для этого можно использовать директиву `php_value` в конфигурационных файлах для каждого сайта в NGINX.
1. Создайте отдельный файл php.ini для каждого сайта, например, site1-php.ini, site2-php.ini и т.д.
2. В каждом из файлов php.ini установите нужные параметры PHP, которые вы хотите изменить только для этого сайта. Например:
```
memory_limit = 128M
max_execution_time = 60
```
3. В конфигурационном файле NGINX для каждого сайта добавьте следующую директиву `php_value`:
```
location / {
root /path/to/site1;
index index.php;
include snippets/fastcgi-php.conf;
fastcgi_pass unix:/var/run/php/php7.4-fpm.sock;
fastcgi_param SCRIPT_FILENAME $document_root$fastcgi_script_name;
fastcgi_param PHP_VALUE "include_path=/path/to/site1-php.ini";
}
```
В данном примере, для сайта site1 будет использоваться файл site1-php.ini, который переопределит параметры PHP, указанные в главном php.ini.
4. Перезапустите NGINX после внесения изменений в конфигурацию:
```
sudo systemctl reload nginx
```
Теперь каждый сайт будет использовать свой собственный файл php.ini с индивидуальными параметрами, при этом не затрагивая глобальные настройки PHP.