Какие программы можно использовать для создания диаграмм при планировании архитектуры проекта, которые менее сложные, чем UML?

Для создания диаграмм при планировании архитектуры проекта, которые менее сложные чем UML, вы можете использовать такие программы, как:

1. Draw.io - он предоставляет широкий выбор инструментов для создания различных типов диаграмм (блок-схемы, ER-диаграммы, диаграммы состояний и другие).
2. Lucidchart - это онлайн-инструмент, который позволяет создавать диаграммы любой сложности, включая технические и бизнес-диаграммы.

Для планирования архитектуры проекта с фокусом на брейншторминге и минимизации работы по оформлению диаграмм, я бы посоветовал использовать программу MindMeister. Она позволяет создавать ментальные карты, которые являются отличным инструментом для организации и структурирования идей, а также для коллективного брейншторминга. MindMeister предлагает простой и интуитивно понятный интерфейс, который позволяет быстро создавать и редактировать карты без лишних усилий по оформлению.

1. Делай в uml и игнорируй жесткое следование правилам оформления. Указанные инструменты не требуют следованию - можно что-то опустить 
 2. Создай свою нотацию. Просто сгруппируй базовые фигуры (квадраты, круги и т.д.) 
 3. Возьми карандаш и ручку, нарисуй и потом переведи на электронный вариант 
 
 Я за 3 вариант, т.к. ручкой рисовать удобнее и можно заметки быстро делать. А когда будет уже все понятно, что хочешь сделать, то переводи уже в формальный язык (тот же UML)