Для гостевых машин в Proxmox рекомендуется использовать процессорные ядра, а не потоки. Потоки (Hyper-Threading) - это виртуальные ядра, создаваемые процессором для повышения производительности. Они не являются физическими ядрами и обычно по предоставляемой производительности слабее, чем реальные ядра.
Чтобы выделить гостевой машине 2 ядра в настройках оборудования, вам нужно указать число, которое на самом деле соответствует физическим ядрам процессора, а не числу потоков.
Proxmox показывает информацию о процессоре согласно общему числу потоков, предоставляемых процессором. Если у вас есть, например, процессор с 4 ядрами и потоки включены (Hyper-Threading), то Proxmox отобразит 8 потоков. В этом случае для выделения 2 ядер гостевой машине, вам нужно указать значение "2" в настройках оборудования.