Да, можно использовать JavaScript, HTML и CSS для создания приложений, которые будут работать на обеих операционных системах - Windows и Linux. Технологии, такие как электрон, эндер и ноде-вебкит, позволяют запускать веб-технологии на настольных операционных системах.
Существуют компании и проекты, которые используют эти технологии для создания плееров, клиентов и мессенджеров для компьютера. Например, некоторые приложения, основанные на электроне, включают Slack, Visual Studio Code и Atom. Они предоставляют функциональность видео и музыки в потоковом режиме, а также поддерживают различные кодеки.
Однако, следует отметить, что использование веб-технологий для создания настольных приложений может иметь некоторые ограничения и потери производительности по сравнению с нативными приложениями. В зависимости от требуемой функциональности и производительности, может быть более подходящим использование других технологий, таких как C++ или Java.