Вариантов решения проблемы несколько:
1. Установите отличную от Gboard клавиатуру. Загрузите, например, приложение "SwiftKey Keyboard" из Google Play. Оно имеет возможность добавления нескольких языков клавиатуры, включая украинский. После установки необходимо добавить нужные языки в настройках приложения и выбрать SwiftKey в качестве основной клавиатуры.
2. Используйте приложение "External Keyboard Helper Pro". Это приложение позволяет настраивать язык ввода для физической клавиатуры и даже создавать собственные раскладки. Оно платное, но у него есть демо-версия для проверки совместимости с вашим устройством.
Видимо, проблема связана с тем, что операционная система и клавиатурный ввод не синхронизируются должным образом. Это может быть специфической проблемой для марки вашего смартфона или для конкретной модели. Если вышеописанные методы не помогают, возможно, есть смысл обратиться в поддержку производителя за дополнительной помощью.