В большинстве случаев IDE (интегрированные среды разработки) автоматически сохраняют все открытые вкладки при закрытии проекта и восстанавливают их при следующем открытии. Это касается и локальных, и удаленных файлов.
Однако, в зависимости от возможности вашей IDE, могут требовать дополнительные настройки.
Например, в IntelliJ IDEA и других IDE от JetBrains в настройках проекта открывается вкладка "Settings" -> "Appearance & Behavior" -> "System Settings" и включается опция "Reopen last project on startup". A в Visual Studio Code в файле настроек "settings.json" можно добавить строку "window.restoreWindows": "all".
Если в вашей IDE нет такой функции или возникают какие-то проблемы, необходимо обратиться к документации или помощи виновника торжества. Иногда информация о том, как сохранить вкладки при выходе, может быть спрятана в меню настроек открытия/сохранения или в разделе настроек проекта.
К сожалению, не все IDE могут сохранять состояние вкладок с удаленными файлами. В данном случае вы можете замапить папку с удаленного сервера на локальную файловую систему через SSHFS, Samba или другим способом, открывать файлы как локальные и сохранять состояние вкладок как описано выше.